花生是我們常見的一種油料作物，花生油更是我們日常生活中必不可少的一種油脂，花生油以其價格低廉、營養價值豐富，成為市場上銷量較大的油品之一，壓榨花生油設備通常采用螺旋榨油機，那么花生油怎么榨才更加香醇，影響花生油香味的關鍵因素有哪些呢，下面跟著華泰糧油機械的油脂工程師來了解下吧。

　　影響花生油壓榨的因素有哪些：

　　1、榨油原料的優劣。

　　俗話說，“好料出好油”適用于任何一種油類。“好料”要求谷物飽滿，不能混雜未成熟谷物、破損谷物及霉變谷物。未成熟谷物產生的油脂酸值高、風味差，而霉變谷物和破損谷物易受黃曲霉毒素污染。

　　2、油料預處理工序

　　壓榨花生前，應對花生進行預處理，只有篩選掉不好的油料之后，再經過螺旋榨油機壓榨，才能使榨出的食用油出油率更高，口感更加香醇。

　　3、蒸炒溫度過低或過高

　　螺旋榨油機在壓榨花生油前，必須對花生仁進行蒸炒，蒸炒環節是生產濃香花生油的關鍵工序。花生油的香味、色澤、出油率以及磷脂凝膠可溶性成分的含量，都與蒸炒溫度直接相關。螺旋榨油機壓榨花生油時，溫度過低，風味較弱;溫度太高，油容易燒焦。為防止油料未炒透或糊焦，花生油榨油廠設備可選擇自動控溫蒸炒設備。

　　4、花生油精煉設備處理

　　花生油精煉成套設備一般包括，脫磷脫酸精煉設備、脫色精煉設備、脫臭精煉設備和脫蠟精煉設備。若想要保留花生油濃郁的香味，花生榨油廠在選購花生油成套設備時，可以去掉脫臭精練設備。