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 軟化是通過對油料水分和溫度的調節，改善油料的彈塑性，使之具有壓坯的**條件。軟化主要應用于含油量低、含水分低和含殼量高的物性可塑性差、質地堅硬的油料···

 棕櫚油分提過程力求獲得穩定性高、過濾性能好的脂晶。由于結晶發生在固態脂和液態油的共熔體系中，組分的復雜性以及操作條件都直接影響著棕櫚油分提。 ···

 借助機械外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來的取油方法稱為壓榨法取油。 按照壓榨時榨料所受壓力的大小以及壓榨取油的深度，壓榨法取油可以分為一次壓···

 毛油中含有磷脂、蛋白質、粘液質和糖基甘油二酯等雜質，因而與油脂組成溶膠體系而稱之為膠溶性雜質。這些膠溶性雜質的存在不僅僅降低了油脂的使用價值和儲藏穩···

 在重力作用下的自然沉降分離是簡單并且常用的分離方法。它是利用懸浮雜質與油脂的相對密度不同，在自然靜置狀態下，使懸浮雜質從油中沉降下來而與油脂分離。 ···

 剝殼與仁殼分離工藝的選擇，對仁殼分離效果產生重要的影響。選擇合理的、完善的剝殼以及仁殼分離工藝才能取得好的仁殼分離效果。仁殼分離工藝應該根據油料籽的···

 借助于高速旋轉產生的離心力，使得油脂懸浮體系的液體和懸浮物分離，從而實現固液分離的過程，稱之為離心沉降分離。離心沉降分離對于懸浮物顆粒度細小、固液相···

 蒸炒過程中料坯內部發生的變化主要都產生于加熱，而這些變化的程度，又取決于加熱的方法、時間、均勻性等因素。 油脂黏度和油脂結合性的變化。蒸炒過程···

 物質在相界面上濃度自動發生變化的現象叫做吸附。能于表面吸附某種物質而降低自身表面能，同時能吸附容量達到具有實用價值的固體物質叫做吸附劑?？晒┯椭撋ぁぁ?/p>

 毛油品質以及其預處理質量是物理精煉工藝的前提條件。酸敗油脂由于天然抗氧化劑的破壞。氧化中間產物復雜而影響產品的風味和穩定性。毛油中非親水性磷脂多為鈣···

 人造奶油是一種塑性液態乳狀食品，主要為水/油型，油相主要是食用油脂，這種食用油脂主要不是以乳制得的，規格上可分為①人造奶油，油相80%以上；②調整人···

 油脂酸敗是甘三酯分子中所含脂肪酸的碳氫鍵受到氧化而分解的過程，影響油脂酸敗的因素也有很多。 1，  油脂自身條件的影響 就油脂的主···