物理精煉中油脂脫酸對原料油品質的要求

作者：華泰糧油機械發布時間：2020-10-16點擊：1994

毛油品質以及其預處理質量是物理精煉工藝的前提條件。酸敗油脂由于天然抗氧化劑的破壞。氧化中間產物復雜而影響產品的風味和穩定性。毛油中非親水性磷脂多為鈣、鎂、鐵等金屬離子的載體。它們的存在會導致產品色澤加深、透明度下降、風味和穩定性降低，甚至使脫酸、脫臭過程失敗。因此，確保毛油品質和物理精煉預處理質量尤為重要。主要設備是脫酸塔。非親水磷脂含量少于0.1%，含鐵量少于2ppm的油脂，可通過干式脫膠方法處理；非親水磷脂含量少于0.5%，含鐵量少于2ppm的油脂，需進行特別濕式脫膠。若油中非親水磷脂含量和鐵含量均超過上述要求，則不適合采用物理法精煉，只能用堿煉法進行精煉。物理精煉油脂的預處理包括脫膠和脫色。對于膠質含量低的油品(棕櫚油、動物脂等非親水磷脂含量低于0.1%、鐵離子低于2ppm的油品)的預處理可將脫膠和脫色合并在同一工序中進行。對于非親水磷脂量低于0.5%、鐵離子量低于2ppm的油脂，則需要通過磷酸調質水化或者特殊水化脫膠和活性白土脫色兩個工序進行預處理。非親水磷脂和鐵離子含量超過上述范圍的油脂，原則上不宜采用物理精煉。

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