椰子油有什么用途

作者：華泰糧油機械發(fā)布時間：2020-10-16點擊：1990

椰子油廣泛用于食品和非食品領(lǐng)域，椰子油通常作為冰淇淋、糖果等的配料之一。椰子油和氫化棕櫚油的混合物以及其酯交換后生成的混合物加工成人造奶油和起酥油。椰子油也用作奶油、餅干奶油和糖果用脂的組分。
采用Babayan 研制的方法，將椰子油水解得到的混合脂肪酸，利用其中的C8和C10脂肪酸與甘油進行再酯化處理，隨機生成中碳鏈甘三酯。許多醫(yī)藥和嬰兒食品配方吧中碳鏈甘三酯作為中等碳鏈脂肪酸的主要來源。
椰子油為制造高級肥皂的原料（特別適用于航海用的肥皂），制成的條形洗衣皂即使在中等硬度的水中都有很好的起泡性能。但是由于其皂化指極高，導(dǎo)致肥皂價格也較高。
值得一提的是，棕櫚仁油與椰子油有相似的組成和性質(zhì)，它們不能用作煎炸油，容易氣泡溢鍋。
椰子油中的脂肪酸衍生物是許多非食品領(lǐng)域的原料，椰子油經(jīng)過水解或者醇解反應(yīng)生成的脂肪酸或者其單酯（如甲酯、乙酯等）是油脂化學(xué)工業(yè)的原料。 yeziyou

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