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為什么要對油脂進(jìn)行脫膠?

膠質(zhì)雜質(zhì)不僅影響油的穩(wěn)定性，而且影響油的精煉和深加工的工藝效果。例如，未脫膠的油在堿性精煉過程中容易形成乳化油，從而增加了操作難度、煉油損失和輔助材料消耗。在脫色過程中，未脫膠的油會(huì)增加吸附劑的消耗，降低脫色效果。因此，在精煉工藝中，除膠是脫酸、脫色、脫臭前的**步。

精煉脫膠工作原理

膠質(zhì)中的磷脂等雜質(zhì)具有親水性的特性。首先，可以在熱原油中攪拌加入一定量的熱水或鹽磷酸等電解質(zhì)水溶液。經(jīng)過一定的反應(yīng)時(shí)間，膠質(zhì)雜質(zhì)會(huì)被濃縮、沉淀，并從油中去除。在水合脫膠過程中，雜質(zhì)主要是磷脂，還有少量蛋白質(zhì)、甘油三酯和黏液。

精煉脫膠的方法

具體的脫膠方法有水化脫膠、酸化脫膠、堿煉脫膠、吸附法、酶化脫膠法等。在食用油精煉過程中，*常用的方法是水化脫膠，它可以提取出可水合磷脂和部分非水合磷脂，而剩余的非水合磷脂則需要通過酸精煉脫膠除去。

技術(shù)參數(shù)