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食用油精煉工藝

品牌:華泰糧油機械

類別:油脂精煉設備

為什么要對食用油進行精煉處理?在我們日常生活中,無論你做什么食物,食用油都是必不可少的。特別是在中國,我們積累了幾千年的飲食文化,食用油的質量將直接影響食物的風味。因此,高質量的食用油是非常重要的。據悉未經提煉的食用油充滿了膠質、色素、蠟、磷脂、游離脂肪酸等雜質,其中一些對我們的健康有害。因此食用油精

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為什么要對食用油進行精煉處理?

在我們日常生活中,無論你做什么食物,食用油都是必不可少的。特別是在中國,我們積累了幾千年的飲食文化,食用油的質量將直接影響食物的風味。因此,高質量的食用油是非常重要的。據悉未經提煉的食用油充滿了膠質、色素、蠟、磷脂、游離脂肪酸等雜質,其中一些對我們的健康有害。因此食用油精煉是必不可少的,該工藝是為我們提供一級或二級食用油的關鍵。

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食用油精煉工藝

食用油精煉分為物理精煉和化學精煉,以化學精煉方法為例,完整的食用油精煉過程由以下幾個部分組成:脫膠、脫酸、脫色、脫臭和脫蠟。

脫膠

這也是精煉工藝的預處理。脫膠是去除原油中的磷脂和粘膠物質。磷脂具有較強的吸濕性,其存在不利于食用油的貯藏,但其營養價值高,應用廣泛。磷脂的脫除是精煉的一個重要環節。該步驟采用熱水或堿性電解質溶液。磷脂通過吸收水分膨脹,然后沉淀并從油中分離出來。

脫酸

第二步是脫酸。它是通過加入燒堿/氫氧化鈉來去除游離脂肪酸。這里需要熱流體油來將原油加熱到60攝氏度左右。然后攪拌原油,化學反應會產生肥皂原液,肥皂漿沉淀在罐底并被取出。

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脫色

脫酸后的油現在進入下一個容器,在那里進行脫色。在這一步驟中,一般使用白土,它在高溫下具有很強的吸附能力。熱液油的溫度應達到110℃,以保證良好的吸附性,并需要攪拌。吸附后的殘渣和白土通過過濾過程進行過濾。

脫臭

然后將脫色后的油脂抽入除臭設備中進行*后的除臭,以去除揮發性異味物質和游離脂肪酸。這一步需在高真空下操作。將油加熱至110℃,然后注入蒸汽,油溫持續上升至200-220℃,氣味被去除,除臭的油脂被放入冷卻器中通過循環油來冷卻。然后再經過第二次過濾,就得到了高質量的成品油。

如何選擇合格的食用油?

顏色一般來說,精煉標準越高,顏色越淺。當然,每種植物油都有自己的顏色。

清晰度。油越清澈,質量越好。

無味。在手上滴一兩滴,雙手揉搓一會兒,如果沒有氣味或刺激性的味道,就選擇它。




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